玉ねぎをスライスします。

牛薄切りは粗みじんにします。

フライパンに油小さじ1を入れ、牛肉を炒めてから玉ねぎも入れて炒めます。

砂糖と醤油を入れて、水気が少なくなるまで炒めます。

ボウルに卵を割り入れ、だしの素、塩を入れてよく混ぜます。

水または牛乳を入れてさらに混ぜます。硬めが好きな人は入れなくても大丈夫。

フライパンを温め、油またはバターを入れて、卵を流しいれます。真ん中をお箸で少しかき混ぜます。

卵が固まる前に真ん中より少し向こう側に４の牛肉を入れます。

フライ返しでフライパンの向こう側1/3の卵を巻きます。蓋をする感じで。フライパンを傾けるとやりやすい。

もう一度１/３の卵をクルンと巻きます。フライパンの手前まで。

フライパンをゆすって真ん中に移動させます。

お皿に彩用野菜を置いて、オムレツを盛り付けます。