切り干し大根を水で戻す。
10分ほど経ったらザルに上げて
水を切っておく。
(つけすぎ注意)

出汁をとる。
味付けを濃いめにしたい時は
出汁600ml分のだしの素を使って
400mlの水で出汁をとると良い

戻してる間に人参を千切りにする。

油揚げを細切りにする。
元々細切りになってるものを買うと
楽でいい。(きざみ揚げ)

油揚げをサッと炒める

人参とごま油を加えてサッと炒める

切り干し大根を加えてよく炒める

出汁を入れて沸騰させる。
アクが出るようならとる。

砂糖とみりんを加え、落し蓋をして中火で8～10分煮る。
落し蓋なければクッキングペーパーの中心をくり抜いたもので代用可

醤油を入れ、水分がほぼなくなるまで5分ほど煮る。

火を止めて残りの水分を吸わせる。