豚肉のスペアリブ、バルサミコ酢煮☆圧力鍋
たまには少し手をかけて。
スペアリブを２日かけて煮込んでみましょ♪
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢を使って
こっくりとした洋風の煮込みを作りたくて。
スペアリブでなく
豚バラブロックを使っても美味しいです。
（４cm幅くらいに切って調理して下さいね）
豚肉のスペアリブ、バルサミコ酢煮☆圧力鍋
たまには少し手をかけて。
スペアリブを２日かけて煮込んでみましょ♪
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢を使って
こっくりとした洋風の煮込みを作りたくて。
スペアリブでなく
豚バラブロックを使っても美味しいです。
（４cm幅くらいに切って調理して下さいね）
作り方
- 1
マッシュルームは８mm幅くらいにスライスする。
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- 2
にんにくは半分に切って芽を抜き包丁の腹で叩きつぶす。
-
- 3
スペアリブは洗ってフォークでグサグサと刺したあと、塩と胡椒をふってなじませる。
-
- 4
軽く熱したフライパンにスペアリブを入れ、表面を焼く（サラダ油は使いません）
-
- 5
圧力鍋にサラダ油（分量外）を熱しマッシュルームを軽く炒めたら、鍋から取り出す。
-
- 6
５の鍋に焼いたスペアリブと☆を入れて沸騰させ、アクを取る。
-
- 7
アクを取り去ったら★を入れて蓋をし、強火にかける。
-
- 8
圧が整ったら弱火にして高圧で25分加圧したあと自然放置。
-
- 9
圧が下がったら蓋を取り、マッシュルームを入れて中火で10分ほど煮る。
-
- 10
マッシュルームが煮えたら鍋の粗熱を取り、鍋ごと冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。
- 11
10の鍋を冷蔵庫から取り出したら、上層に油分が白く固まっているのでスプーン等を使い綺麗に取り去る。
-
- 12
油を取り去った状態のもの。煮汁はにこごり状に。
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- 13
再度加熱し、煮汁が温まったら●を入れて味を整え、弱火〜中火にかけて鍋を時折ゆらしながら10分ほど煮込む。
-
- 14
色良く好みの味に仕上がったら器に盛って、どうぞ。
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- 15
- 16
2019/12/6
トップの出来上がり画像、差し替え。 -
- 17
2017/5/27
（大皿・メイン料理）カテゴリに掲載されました。有り難うございます！ -
- 18
2017/5/30
（豚肉・スペアリブ）カテゴリに掲載されました。有り難うございます！ -
コツ・ポイント
スペアリブから出た油を綺麗に取り去ることで
油でギトギトにならない仕上がりになります。
10の行程で冷蔵庫に入らない方は
常温で保存しても翌朝に油分は少し固まって
いるので取り除くことは可能ですが
物が腐り易い季節は冷蔵庫に入れて下さい。
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