昆布出汁をとる。
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出汁をとる。
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牛蒡は笹がきに葱は斜め薄切りに人参は千切りに椎茸は薄くスライスする。灰汁が強ければ牛蒡は水に晒す。

■味付けの●調味料を加え煮立てアルコール分を飛ばしてから(３)の牛蒡を加える。

(４)に油揚げ、人参を加える。

(５)に厚揚げを加え煮ていく。

合わせ味噌を用意する。かえしをお持ちであれば少々加えると旨みが増します。
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味噌を溶き入れて一旦煮立ててから、白葱、椎茸を加える。

最後に九条葱を加えサッと煮る。

(９)を軽く混ぜ合わせ食卓へ。

食べる直前に木の芽を天盛りする。