三枚おろしの鯖を下の様に、身と中骨に切り分ける。（腹骨は取り除く）

切り分けた身の皮を剥く。
爪に引っ掛けて、身を押さえながら皮を引っ張ると簡単に剥けます。

包丁で叩いてミンチにする。
面倒ならば、フードプロセッサーで細かくする。

鯖ミンチと☆の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを引き、鯖ハンバーグの具を6〜7等分に分けてのせ弱火で10分加熱する。（蓋はしない）

10分加熱したら、裏返して更に10分弱火で加熱する。

加熱している間におろしソースを作ります。

焼き上がったら皿に並べ、おろしソースを掛けて出来上がり。