元祖ニュータンタンメン本舗風ラーメン
離れ離れになってニュータンタンメンが食べれないあなたに。
このレシピの生い立ち
様々なニュータンタンのレシピを元に自分なりに追求しました。鷺沼を離れ、食べることができなくなったのが生い立ちです。オリジナルより美味い時もあります。
元祖ニュータンタンメン本舗風ラーメン
離れ離れになってニュータンタンメンが食べれないあなたに。
このレシピの生い立ち
様々なニュータンタンのレシピを元に自分なりに追求しました。鷺沼を離れ、食べることができなくなったのが生い立ちです。オリジナルより美味い時もあります。
アプリでひらく作り方
- 1
キムチ用唐辛子です。なくては再現不可能です。100gぐらいを買いましょう。いきなり1kg買っても使い切れません。
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- 2
おすすめの麺です。太麺、つけ麺用とかがいいです。
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- 3
卵を溶きます。ニンニクを切ります。麺用のお湯を用意します。
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- 4
豚挽肉に料理酒(挽肉用)、溶き卵大さじ1を入れてこねます。スプーンで押しつぶしながら混ぜる程度でok
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- 5
※注 ここで言う「1つまみ」は人差し指の腹に薄く乗る程度の量です。
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- 6
小鍋に★を入れ、沸騰させます。
- 7
中火にして、豚挽き肉をスープに入れ適当にスプーンで崩します。アクをとり3分程度煮込みます。
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- 8
唐辛子、ごま油をスープに入れ赤みが出てくるのを待ちます。
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- 9
麺を茹で始めます。
- 10
ニンニクを入れて、水溶き片栗粉でとろみ をつけます。にんにくは食感を楽しむため半生がベストです。
- 11
中火のまま箸でスープをくるくるかき回しながら、溶いた卵を少しずつ鍋に入れます。※入れ終わったらすぐに火を止めてください。
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- 12
麺を湯切りして器に盛りスープを投入すれば完成です。
- 13
キムチ用唐辛子を使った麻婆豆腐もおすすめです。レシピID: 20726833
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コツ・ポイント
① オススメ麺 山岸一雄監修つけ麺専用中華麺
②唐辛子が近くで買えなければ、amazonで「韓国 唐辛子 粗挽き」で検索。旨味あり、辛さ控えめで大活躍します。カビやすいので要冷蔵。
③溶き片栗粉を入れることで卵がフワッと仕上がります。
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