じゃがいもを茹でて皮を剥く

１をボウルにうつし、粉チーズ、塩を加えて、熱いうちにへら、しゃもじやマッシャーなどで、じゃがいもをつぶします。

粗熱がとれたら強力粉、卵を入れ、へらやしゃもじで混ぜあわせます。

卵がだいたい混ざったら、打ち粉をした台の上に取りだし、こねるというよりは揉むように混ぜあわせます。

全体が均一な状態になったら、生地を厚さ２cmくらいに伸ばし、２cm幅に切ります。

棒状のニョッキをさらに２cm幅に切り、ひとつずつ楕円に丸めます。直径1.5cmくらいで形や大きさは大まかで大丈夫です！

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（1リットルに小さじ２）を加え、ニョッキ入れて弱火で浮いてくるまで茹でます。（１、２分）

お好みのソースと和えて、召し上がれ！写真は、ゴルゴンゾーラソースで和えました。