小鍋でできちゃう☆生キャラメル☆
火にかけ下ろして混ぜるの繰り返しのみ（≧∇≦）お口の中でトロけるよ(＠^〜^@)〜♫
2016.2.5 工程18追記です
このレシピの生い立ち
レンジで作ってた、生キャラメル。意外とちまちま様子を見るのが面倒くさくて^^;
鍋でもできる？と試してみたくて(*^^*)
小鍋でできちゃう☆生キャラメル☆
火にかけ下ろして混ぜるの繰り返しのみ（≧∇≦）お口の中でトロけるよ(＠^〜^@)〜♫
2016.2.5 工程18追記です
このレシピの生い立ち
レンジで作ってた、生キャラメル。意外とちまちま様子を見るのが面倒くさくて^^;
鍋でもできる？と試してみたくて(*^^*)
作り方
- 1
グラニュー糖・生クリーム・牛乳を小鍋に入れる
-
- 2
ヘラで材料を混ぜ、弱火にかける(3分)
-
- 3
フツフツと沸いてきますが、そのまま、そのまま(^^)
-
- 4
3分たったら、火から下ろし、ヘラで混ぜる
-
- 5
2回目加熱、3分間。
一回目より泡が大きめになります
ここも触らずじっと待つ(^o^) -
- 6
火から下ろし、混ぜる
-
- 7
3回目加熱、2分間。
更に泡が大きくなります。
ひたすらがまん;^_^ -
- 8
火から下ろし、混ぜる。
真ん中をヘラで『1の字』になぞると、写真のような感じに。カスタードクリーム色になってきました。 -
- 9
4回目加熱。2分間。
煮詰まってきて、写真のように。
触らずがまん^^; -
- 10
火からおろし混ぜる。工程8より鍋底が見やすい感じ。
-
- 11
5回目加熱。2分間。
更に煮詰まり、色も濃くなってきます。底が少〜〜し焦げた感じに色付いてきます。がまん・がまん^_^ -
- 12
火から下ろし混ぜる。ヘラでなぞって、鍋底がしっかりと見える硬さになっていればOK（≧∇≦）
-
- 13
100均の型を用意。
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- 14
熱いうちに、小さめのスプーンで型に入れてはみ出し分は、ヘラでこそげ取る。
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- 15
冷蔵庫or冷凍庫で冷やします。
- 16
型から出して飾れば出来上がり(*^^*)
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- 17
工程⑩でキャラメルソースの状態(*^^*) ID19631612の焼きドーナツに、キャラメルソースを熱いうちにかけました
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- 18
※微妙な火加減により出来上がりが変わります。固さが甘い場合は30秒〜1分ずつ様子をみて工程を増やしてくださいね(^^)
コツ・ポイント
火にかけている間は何もせずにひたすらがまん(^^)火から下ろしてしっかり混ぜるを繰り返します☆
火にかけ過ぎると、焦げてしまったり、生クリームの脂肪分が分離してくるので要注意です☆
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