ムングダールを洗い、4時間ほど水につけてざるに揚げておく。

じゃがいもはゆでるかレンジで一口サイズにカットしてやわらかくしておく。

ポテトの具を作ります。フライパンにマスタードオイルを熱しクミンシード、マスタードシード、ヒングをいれ数秒炒める。

グリンピース、ポテトをとうにゅうしてターメリック、チリパウダー、塩少々、水大さじ3をいれて混ぜる。

火を止めて仕上げにコリアンダーリーフを混ぜる。

ミキサーにムングダールとグリーンチリ、水大さじ4をいれミキサーにかける。

ボールにミキサーの生地をあげ、塩、クミンシード、様子を見て水半カップをいれてよく混ぜる。

くっつかないフライパンに生地をお玉１杯分いれスプーンの背で丸く伸ばす。

生地の周りが乾いてきたら油大さじ1を生地全体にまわしかけひっくり返し、まわしながらフライ返しで押して焼いていく。

焼けたらもう一度ひっくり返し、真ん中にポテトを置いて2つに折る。

ココナッツチャツニやとまとチャツニ、サンバルと頂きます。