溶き卵を作る。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2でフライパンを温める。

溶き卵をフライパンに加え、素早くオムレツ状にまとめる。半熟状態で可。皿に移す。

フライパンを洗い、オリーブオイル大さじ１と1/2を加える。ニンニクを包丁で潰して鷹の爪と一緒に入れる。極弱火に掛ける。

ご飯をレンジで温めておく。

オリーブオイルに香りが移ったら、鷹の爪、ニンニクを取り出す。

ご飯、チョリソーを加えて素早くかき混ぜながら加熱する。

醤油をフライパンの淵から流し込む。長ネギを加える。卵を加えて更に炒める。

粗びき胡椒を加え、器に盛る。飾り野菜とパセリを加えて出来上がり。