Aを小鍋に入れて沸騰させ、長ネギと生姜を加える。これらは臭み消し用なので、青い部分や皮の部分でOK。

沸騰したらささみを加えて、弱火で3分。火を消して余熱で火を入れていきます。粗熱がとれるまで待つとベター。

生姜、長ネギ、ザーサイをみじん切りにして大きめの丼の底に入れる。
一緒に牛乳も加えておきましょう。

小鍋からささみを取り除き、鶏出汁を温めておく。

中華麺を表示時間通りに茹でたら、丼に盛り付ける。加熱した鶏の出汁を加える。

鶏ささみを手で糸状にさき、ほうれん草は5cmほどの大きさにカットして盛り付ける。お好みでラー油をたらーり。