ふぐに負けない！カリカリあんこうの唐揚げ
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
あんこうの切り身を臭み抜きして、カリカリの唐揚げにしました。ふぐに負けないくらい美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
昔は時々、ふぐを食べに行ったのに、最近は全く…(^_^*)スーパーであんこうを買ってきたので、唐揚げにしました。
（このレシピを間違えて消してしまったのでもう一度書きました）
ふぐに負けない！カリカリあんこうの唐揚げ
あんこうの切り身を臭み抜きして、カリカリの唐揚げにしました。ふぐに負けないくらい美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
昔は時々、ふぐを食べに行ったのに、最近は全く…(^_^*)スーパーであんこうを買ってきたので、唐揚げにしました。
（このレシピを間違えて消してしまったのでもう一度書きました）
作り方
- 1
あんこうの切り身に塩を振り、15分おく。
-
- 2
キッチンペーパーで水分を拭き取る。
-
- 3
衣の材料を加える。
-
- 4
混ぜる。
-
- 5
シシトウのヘタを切り落とし、165度のサラダ油でシシトウの表面が白くなるまで揚げる。
-
- 6
あんこうを加え、表面が硬くキツネ色になったら裏返し、最後に170度に温度を上げて、カリッと揚げる。
-
- 7
しっかりと油切りする。
-
- 8
もみじ下ろしにポン酢を合わせる。柚子は半分に切る。皿に盛り付け完成です！
-
コツ・ポイント
あんこうは塩を振り臭みを取ります。サラダ油に入れたら、表面がカリッとするまで、箸で触りません。最後は温度を上げて綺麗なキツネ色に揚げます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19560163
