切り干し大根は、1〜2度手早く水洗いし、水切りする。
その後、鋏で適当な長さに切っておく。ピーマンは、縦に千切りにする。

漬け汁を作る。ボウルに、レモン汁 おろし生姜 塩 砂糖 チリパウダーを混ぜ合わせる。林檎ジュースがあれば、なお良い。

辛口にチリパウダーの量を設定しています！辛さを抑えたい時は、チリパウダーを減らし、その分パプリカパウダーを足して下さい。

カットした切り干し大根、ピーマンを、漬け汁の入ったボウルに入れて、よく揉み込み、数時間、冷蔵庫で寝かせる。

フライパンにサラダ油を入れて、強火で熱し、熱くなったらクミンシード　マスタードシードを投入。

パチパチはぜてきたら、切り干し大根の入ったボウルの上からかけ、よく揉み込む。

更に、数時間〜半日冷蔵庫で寝かせば完成。日持ちします(^◇^)┛作った翌日の方が、味が馴染んで美味。

クミンが苦手な人は、ガラムマサラかカレー粉で！アッサリ食べたい人は、漬け汁にサラダ油を入れて、混ぜ合わせるだけでOK

油をかけず、桜海老 おろしニンニク 砕いたピーナッツ ナンプラー少々 ミニトマトで和えると「ソムタム」風になります！