アクを取るので水は気持ち多めで作りました。アクを取るため、キッチンペーパーを上に乗せ取ったら意外と取れました。少々残ったアクは
お玉で取ります。
通常は、お醤油や出汁つゆなのですが、今回はアゴ出汁、白だしにしました。