ナスは1cm角に切り、オリーブオイル、クミン、コリアンダー、塩をまぶして、180℃のオーブンで10分焼く。

クスクスは、同量の熱湯をそそぎ、蓋をして5分おく。

クスクスをボウルに入れて、ふわふわにほぐす。

クスクスに、ナス、刻んだ香菜、オリーブオイル、レモン汁、塩胡椒を加えてよく混ぜる。