なすと大根の煮物
草加市保健センター @Sokacity
お出汁の旨味が浸みこんだ大根とジュワっと油を吸ったなすは相性抜群です。
このレシピの生い立ち
なすの紫色成分、アントシアニンには老化防止作用があるといわれています。食材の持つカラーパワーをおいしくいただくレシピです。
アプリでひらく作り方
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大根は乱切りにする。なすは縦に4等分にし、長さを半分に切る。長ねぎは白髪ねぎにする。
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- 2
鍋に大根とAを入れて煮る。
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- 3
大根がやわらかくなったら、しょうゆと砂糖を加えて煮詰める。
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- 4
フライパンに油を熱し、なすを皮目から中火で焼く。
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- 5
３の大根に味がしみたら火を止めて４のなすを加える。
器に盛り、白髪ねぎをかける。 -
コツ・ポイント
レシピ通り2人分作る場合、小さめの鍋で大根を煮ましょう。
なすを焼く際は少ない油で調理するので皮目から焼くのがおすすめです。
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