鶏もも肉を一口大に切り、フライパンで皮をしっかりと焼きます。その他の面も色が変わる程度に焼き付けます。

小鍋に水、みりん、醤油、酢、生姜のしぼり汁、八角を入れ、落し蓋をして煮込みます。沸騰してから5分程度が目安です。

落し蓋を取り、たまに混ぜながら、水分を飛ばしたら完成です。自然ととろみがつきます。