にんじんは、千切り・ねぎは斜めの千切りにします。

③に、にんじん・ねぎ・しいたけを入れて野菜に火を通します。

味見をして、よければゆずの皮を入れます。火を強めてフツフツした所に●印の水とき片栗粉をまわしいれます。

片栗粉を入れたら素早く混ぜて、ダマにならないようにとろみをつけます。

厚揚げを6等分ぐらいにきります。余分な油は、キッチンペーパーで拭き取ります。

ゆずが出回ってる時に、千切りにしてお弁当の銀紙に少しずつ入れて、冷凍庫で保存しています。

使う時は、このまま欲しい分だけとって汁物にいれたりしています。