手羽元を胡麻油で皮面から焼き色をつける

ある程度全体に焼き色がついたらおろし生姜・おろしニンニクを加えて軽く炒める

水と酒を加え沸騰させたら５分ほど煮込む

みりん・ポン酢を加え、沸騰したら蓋をずらして閉めて強めの中火で、時々肉を返しながら煮る。焦げないように注意。