ヨーグルトはクッキングペーパーをのせたざるで一晩水切りしておく。

ビスケットを厚めの袋に入れて叩いて細かく砕く（すり鉢でつぶしてもOK）。

砕いたビスケットを溶かしバターと混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたケーキ型の底に均一に広げる。

ヨーグルト・生クリーム・砂糖・卵黄をよく混ぜ合わせる。

ふるった小麦粉を入れてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、レモン汁とリキュール（お好みで）を加えさらに混ぜる。

卵白に一つまみの砂糖（分量外）を加えピンと角が立つまでしっかり泡立てる。

5に卵白を3回に分けて加えその都度混ぜ合わせる。切るようにしながら泡をつぶさないように混ぜていく。

3に7の生地を流し込み、型を軽くトントン叩いて大きな泡を消す。180℃にあたためておいたオーブンで40分焼く。

焼きあがったら網にのせ、粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やしてどうぞ♪