バレンタイン♪伊予柑ピールの作り方★メモ
伊予柑の香りが豊かな気持ちにさせてくれます♪
※全体を見直し（16/02/16）
※作り方２→省略可（19/04/10）
このレシピの生い立ち
林弘子さんのレシピ（酵母でつくる焼き菓子レシピ）を参考にここ数年、毎年作っています。たくさん作って１年ほど冷蔵庫で保存しています。心配なら、冷凍保存も出来ますよ。
バレンタイン♪伊予柑ピールの作り方★メモ
伊予柑の香りが豊かな気持ちにさせてくれます♪
※全体を見直し（16/02/16）
※作り方２→省略可（19/04/10）
このレシピの生い立ち
林弘子さんのレシピ（酵母でつくる焼き菓子レシピ）を参考にここ数年、毎年作っています。たくさん作って１年ほど冷蔵庫で保存しています。心配なら、冷凍保存も出来ますよ。
作り方
- 1
伊予柑を包丁で６～８等分に切って皮（ワタ付き）と実に分け、皮の重量を量っておく。※実はジャム等に利用する。
-
- 2
１の皮を茹でこぼし、冷水に数時間から半日ほど浸けてアク抜きし、水けを切る。※省略可（2019/04/10）
-
- 3
２をホウロウ鍋かステンレス鍋に入れ、分量外の水（４００～４５０ｍｌ）と半量の砂糖を加え、水けがほぼなくなるまで加熱する。
-
- 4
残りの砂糖を加え、木べらで混ぜながら(
鍋を揺すりながら)
加熱し、砂糖が結晶化するのを待つ。 -
- 5
バットにグラニュー糖を敷き、４を１枚ずつ加え、両面まぶす。
-
- 6
オーブンペーパーを敷いたザルに並べ、風通しの良い所に吊るして冷ます。
-
- 7
５をポリ袋に移して保存容器に入れ、冷蔵庫や冷凍庫で保存する。※保存状況にもよりますが、１年経っても使用できます。
-
- 8
バレンタイン伊予柑ピールアーモンドチョコ（ID : 17989845）も参考にしてください。
- 9
クリスマス★伊予柑ピール胡桃みかんパン（ID : 17764908）も参考にしてください。
- 10
粒あん伊予柑ピール胡桃ココットカマン（ID : 20403765）も参考にしてください。
コツ・ポイント
・作り方３は落し蓋をし、時々混ぜながら１時間以上かけて気長にコトコト煮ます。
・作り方４も砂糖が結晶化するまでには時間はかかります。最初は落し蓋を使い、水分が少なくなったら火加減を調節しつつ、木べらで混ぜながら焦げ付かないように加熱します。
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