じゃがいもは、皮をむき、小さめの一口大に切り、10分ほど水にさらしておきます。

玉ねぎは、みじん切りにします。①をザルにあけて水切りしたら、耐熱皿に移し、電子レンジ(600W)3～4分で加熱します。

フライパンに油を入れ、中火で玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたら、ひき肉をいれ、色が変わるまで炒めます。

③にじゃがいもを入れ、更に炒め、塩、こしょうで味付けします。
そして、一度お皿に移します。

油をひいて、よく熱したフライパンに卵液を投入し、素早くかき混ぜます。半生の状態で、具を戻しいれ、卵で巻いたら完成です！