カブをひし形切りにし、かぼちゃはカブに近い大きさに揃える。えのき三等分の長さに、スナップえんどうは斜めに少し細めに切る。

カブとえのき、出汁醤油とみりんを鍋に入れ。水をひたひたより少な目に入れて
弱目の中火で煮る。

2の水分が半分位になったら、かぼちゃを入れて一旦蓋をし2〜3分煮る。

蓋を開け、全体に味が馴染むようにそっとかき混ぜるかか煮汁をかける。ここで火を消して、時間があれば蓋をして冷ます。

冷めて味が浸みていたら、再度火にかけ、スナップえんどうを上に散らすように入れて、一煮立ちさせたら出来上がり。

（冷ます時間がなければ、そのままスナップえんどうを入れてサッと煮て完成させて下さい。）