熱したフライパンにサラダ油をひいて鶏もも肉を白っぽくなるまで炒める。
玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
《中火》

トマトペーストとケチャップを【1:2】の割合で入れて、よく炒める。これが黄金比率です。《中火》

ご飯を加えて素早く切るようにして混ぜる。《中〜強火》

よく熱したフライパンにバターを入れて、くるくると周りに広げる。溶けたら卵を加えて一気にスクランブルする。《弱火》

このぐらいの半熟で火を止める。

チキンライスを真ん中が山になるようにのせる。

スパチュラを使って半熟な部分をチキンライスにくっつけるイメージで形を整えていく。

反対側もフライパンのふちによせてから整える。

フライパンを縦に持ってお皿に倒すようにして盛り付ける。形を整えてケチャップとパセリをかけたら完成です。