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- 1
春菊は3cmぐらいの長さに切って、葉と茎に分けておく。エノキも3cmくらいの長さに切る。
- 2
お湯を沸かして、エノキ、春菊の茎の部分を入れて全体をざっと混ぜる、茹で上げ直前に葉の部分をいれ、すぐ冷水(ざる)にあげる
- 3
すりごま、砂糖、味噌、酢の順にその都度混ぜ合わせる。よく水気を切った2をあわせて 、できあがり。
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