大葉はすべて千切りにする。

油を温めたフライパンで、②をトングではさんで脂身を下にして立てて、まずは脂を焼く。

脂身に火が通ったら広い面を表裏焼く。

大葉塩ダレとレモン汁を合わせ、④にかける。

中まで火が通ったら、取り出し、カットする。

キャベツとにんじんを盛った器に、盛り付ける。