桃の節句には２枚貝のお吸い物♪
身延町×管理栄養士 @cook_40099624
本当ははまぐりと言いたいところですが…あさりでも十分おいしくいただけます♪２枚貝というところがポイントです‼
このレシピの生い立ち
蛤は対になった1組の貝殻からなっており、他の蛤とは決して合わないことから、仲のよい夫婦の象徴とされています。ひなまつりに蛤のお吸い物をいただくのは「女の子が将来幸せな結婚ができますように」という思いが込められています。
桃の節句には２枚貝のお吸い物♪
本当ははまぐりと言いたいところですが…あさりでも十分おいしくいただけます♪２枚貝というところがポイントです‼
このレシピの生い立ち
蛤は対になった1組の貝殻からなっており、他の蛤とは決して合わないことから、仲のよい夫婦の象徴とされています。ひなまつりに蛤のお吸い物をいただくのは「女の子が将来幸せな結婚ができますように」という思いが込められています。
アプリでひらく作り方
- 1
大さじ1の塩を入れた500ccの水で、あさりの砂抜きをする。流水で表面をこすり合わせて洗い、汚れを取り除く。
- 2
800ccの水にだし用の昆布を入れ、30分ほど水に浸けておく。
- 3
菜の花をサッと茹で、水に取り、一口サイズに切っておく。
- 4
２に１を入れて、弱火にかける。沸騰直前に昆布を取り出す。
- 5
酒を加えて、最後に塩で味を調える。
- 6
お椀にあさりを盛りつけ、菜の花を添えて、最後にだし汁をかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
まずは貝の砂抜きをしっかりすることです。食べた瞬間、「ガリッ」とするのはとても嫌なもの…そして貝がゆっくり口を開くように弱火にかけることもポイントです！！
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