しめじの石突きを切り落とし、小分けにする。

フライパンに油を引き、しめじを炒める。（最初は強火→弱火）

しめじに火が通ったら、キムチを投入し、強火にする。しめじから水分が出るので、炒めて水分を飛ばす。

水分が無くなったら、キムチとしめじを平らにし、かき卵をぐるりと回しかける。（中火）

卵のなかにしめじとキムチが閉じられるように、少しずつかき混ぜながら炒める。

卵に火が通ったら、お皿に盛り、小ネギをかけて、完成。