クロカジキの山椒焼き

山椒の風味が魚の生臭さを消してくれる絶妙な和風味
このレシピの生い立ち
最初にマグロの切り出しで閃いたら美味しくて他にメカジキでも試しました。クロマグロでは脂が多すぎ、メカジキは味がイマイチ。和歌山産のクロカジキが味も食感も◎です。地元名にて全国的にはクロカワカジキとも云われるようです。