ゴーヤとキュウリの生姜塩麹漬け
ツンツン48 @cook_40042322
塩麹と生姜でサッパリとした箸休めです。
このレシピの生い立ち
キュウリだけの塩麹漬けを作りますが、ここにゴーヤをプラス、苦味がややマイルドになるような気がして箸が進みます。
ゴーヤとキュウリの生姜塩麹漬け
塩麹と生姜でサッパリとした箸休めです。
このレシピの生い立ち
キュウリだけの塩麹漬けを作りますが、ここにゴーヤをプラス、苦味がややマイルドになるような気がして箸が進みます。
作り方
- 1
キュウリの皮をこさげとり、ヘタを切り縦に切る種を取り除く。ゴーヤのヘタを切り縦に切る。種とワタを取り除く
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- 2
キュウリ、ゴーヤを2センチ程の幅に斜め切り、袋に入れる
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- 3
塩麹と生姜を入れ揉んで全体をなじませる
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- 4
袋をしぼり口を縛り、2時間以上半日ぐらい冷蔵庫に入れる
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- 5
袋を開け、軽くしぼり水分を捨てる。ボールに移しカニかまぼこを混ぜる
-
- 6
盛り付け鰹節をあしらう
コツ・ポイント
キュウリの種を取った方が水ぽさが軽減される。2〜3時間漬けるだけで美味しく食べられる。
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