れんこんはすりおろして、水気を切る。ニンジンは細切り、エノキは３等分にしてほぐしておく。

鍋の中で鶏挽肉と☆を混ぜ合わせる。(火はまだつけない)ニンジンを入れて火にかける。

ニンジンと挽肉に火が通ってきたら、えのきを入れる。

3に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

れんこんだんごを作る。1に片栗粉大さじ２を入れて混ぜる。

５を４等分してラップで１つずつ包む。(茶巾絞りのように先をねじる)

６をレンジで６００Wで３分加熱。

できあがっただんごに温めたあんかけをかける。