バター以外のパン生地材料をHBへ♡
イーストは所定位置、5分後バターも投入。そのまま1時発酵終了まで♡

折り込みバター作り。
ビニールにバターをいれ薄力粉をまぶし叩いて16×16の大きさまで伸ばす。出来たら冷蔵庫へ♡

生地を取り出して20×20に伸ばしてラップに包み固く絞った布巾に包み冷蔵庫で40分♡

打ち粉をたっぷりした台に生地を出し25×25に伸ばしバターをひし形に置き風呂敷の様に包み込む♡

生地を裏向けたっぷり打ち粉をひき55×20まで伸ばす♡※生地が破れない様、かつバターが溶け出さない様に温度に気をつけて！

伸ばし終えたら3つ折に♡
角をきちんと合わせる！

出来たら90度向きを変え.同じ大きさに伸ばし再び三つ折りにしてラップで包み先ほどの布巾で上から包む。また冷蔵庫で40分♡

たっぷり打ち粉をひき生地を50×20にのばし再び三つ折り.ラップ布巾で冷蔵庫40分♡

台に出し54×21に延ばしスケッパーで2等辺三角形に12等枚分カット♡両はしは切り落として下さい。

底辺1.5cmに切り込みをいれて最初はきつく.真ん中からはゆるく先端は少し伸ばしながら巻く♡
※切り口は絶対触らないで‼

巻き終わりが下にくる用に天板に並べる。
※切り落とした生地はカットしてアルミにいれてます♡

オーブルを40度で4分温める。その間に生地に水を霧吹きし.ラップをふんわりかけオーブンがなったら中へ入れそのまま60分♡

その間に卵を溶きほぐし2つに分け片方に砂糖をいれよく混ぜておく。
別のお皿に芥子と塩を合わせておく。

2次発酵完了♡
甘い用、プレーン用それぞれの卵を生地に2回塗る。
※切り口になるべくあたらないように！220℃余熱開始。

塩クロワッサンには照り卵の後に芥子と塩をかける♡※ノーマルと甘い用の生地は、区別が付くようにしておく！！

オーブン220℃5分、200℃5分、190℃5分♡計15分焼く。
※我が家はガスオーブンで火力かなりきつめ(´Д`;)

焼きあがったら甘い用の生地にガムシロを熱いうちに塗る♡
甘い用は糖分多いので焼き色濃い目です。

冷ましたら出来上がり〜♡

クロワッサンの内装です♡
ふわっふわさっくり.バターたっぷり‼︎気泡バッチリです(つω`*)

11の行程で中に餡子.お芋餡.チョコを入れれば一度にプレーン、塩、餡子、お芋餡、甘いクロワッサン6種♡できます、、♪

準強力粉トラディショナルで作りました♡サックサクはらり！サクサク派の方はこちらで♪その際、水分量減らしてください。