鍋にお湯を沸かし、酒、塩を少々入れ、鶏胸肉を入れて茹でる。茹であがったら煮汁につけたままさます。

キャベツは一口大ぐらいにざくざく刻み、人参は短冊切りにする。小ねぎは小口切りにする。

キャベツとにんじんを茹でて、ざるにあげて水分をきっておく。

茹であがった鶏胸肉を細く裂く。

ボウルにマヨネーズ、しょうゆ、かつお節を入れて混ぜる。

５に３の野菜と４の鶏胸肉、小口切りにした小ねぎを入れてよく混ぜる。