鍋にＡを入れて沸騰させ、ホタルイカを入れて２分ほど煮る。ホタルイカと煮汁を分け、ホタルイカの目を取る。

生姜は千切り、三つ葉は１㎝長さに切る。

炊飯器に米、煮汁、水、塩、生姜、昆布を入れて普通に炊く。

炊き上がったら、１のホタルイカを入れて５分ほど蒸らす。

昆布を取り出し、三つ葉を入れて混ぜ合わせ、茶碗に盛る。