チンゲン菜は1～2cmに、他の野菜は薄切り、竹輪は5mm位にカットして、全てオリーブオイルでサッと炒める。

火加減や鍋の大きさで水分が飛んでパサついたら、水を少し足しながら煮る。しっとりしている感じにしてください。

溶き卵を加えてさらに混ぜながら火を通してできあがり。この時卵の混ぜかたで仕上がりの雰囲気が変わります。

薄味にしましたが、お好みで醤油や砂糖を足しても。

めんつゆの倍率を考慮して調節してください。

4では細かく混ぜるとおから風になります。我が家はゆっくり焼きながら固まりになるように仕上げています。