・卵を卵黄と卵白に分ける。
・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかける。

卵黄に塩と砂糖半分を入れてハンドミキサーで混ぜる。

2に粉類を3回に分けて、ゴムべらで切るようにして混ぜる。途中、ブランデーも何回かに分けて加える。

＊オーブンを180℃に余熱
卵白に残りの砂糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーで混ぜる。つのが完璧に立たなくて大丈夫。

メレンゲをゴムべらで大きいひとすくいをして、3に加えてぐるっと混ぜる。残りのメレンゲも加え、泡が潰れないように混ぜる。

型にハケでサラダ油を塗って（クッキングシートでもOK)生地を流し入れる。

6を持ち上げて落とすを3回ほど繰り返す。

オーブンで180℃で10分、170℃に下げて10分焼く。

竹串を刺して何もついてこないなら大丈夫。ブランデー（分量外）をたっぷり塗って冷ます。