暑さに負けるな！ピリッと辛い生姜の佃煮
エメラルドm23 @cook_40246444
暑い時は、ピリッと辛い生姜の佃煮！新生姜をそのまま使うから辛さは倍増！ご飯が進む！
このレシピの生い立ち
この時期はバテぎみになるので、あっさりした、でも、ご飯が進むものを作りたくて考えました。市販の生姜の佃煮は甘さが勝ってしまって辛さが足りないので、辛さ倍増で(^-^)
暑さに負けるな！ピリッと辛い生姜の佃煮
暑い時は、ピリッと辛い生姜の佃煮！新生姜をそのまま使うから辛さは倍増！ご飯が進む！
このレシピの生い立ち
この時期はバテぎみになるので、あっさりした、でも、ご飯が進むものを作りたくて考えました。市販の生姜の佃煮は甘さが勝ってしまって辛さが足りないので、辛さ倍増で(^-^)
作り方
- 1
新生姜をたわしで洗い薄皮と汚れをとる。
スライサー又は包丁でスライスする。 - 2
鍋にスライスした新生姜と砂糖30gを入れ弱火にかける。焦げないように水分がでてくるまでかき混ぜる。
- 3
水分が生姜の3分の1隠れるくらいでたら酢10g入れる。
- 4
酢を入れて一煮立ちしたら、酒、みりん、醤油の順番に入れていく。
- 5
煮汁が底に残るぐらいまで煮汁をとばしたら、鰹節を入れて生姜とよく絡める、鰹節が生姜になじんだら完成！
コツ・ポイント
辛さを倍増したくて塩漬けや乾燥などせずにそのままの新生姜を使いました。新生姜なので沢山水分が出ますが捨てないでお湯がわりにするのが辛さを倍増させるコツです。はじめは薄いかな？って思うかもしれませんが煮詰めると丁度よくなります
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