海老の中華風ミルクスープ
michikusa3 @cook_40054158
海老のだしがしみ出ているスープが味のポイントです☆
このレシピの生い立ち
殻付き海老が特売でしたので。以前に冷凍むき海老で作ったことがあるので、今回は殻付き海老で作ってみました。下処理は手間ですが、海老のだしは出ていました。（他の工程は煮るだけにして簡単にしてみました）
ぜひ、作ってみて下さい。
海老の中華風ミルクスープ
海老のだしがしみ出ているスープが味のポイントです☆
このレシピの生い立ち
殻付き海老が特売でしたので。以前に冷凍むき海老で作ったことがあるので、今回は殻付き海老で作ってみました。下処理は手間ですが、海老のだしは出ていました。（他の工程は煮るだけにして簡単にしてみました）
ぜひ、作ってみて下さい。
作り方
- 1
エビは殻と尾を取り、背に切り込みを入れあれば背ワタを取る。ボールに入れ塩をもみ込み、片栗粉も入れてさらにもみ込む
- 2
灰色っぽくなってきたら水で洗いザルに上げて水を切る。人参は皮を剥き5㍉厚さくらいの半月切りにし、白菜はザク切りにする
- 3
鍋に水、鶏がらスープの素、人参を入れ中火にかけ沸騰したら約5分煮る。白菜、エビも入れ混ぜながら約3分煮る
- 4
エビの色が変わってきたら牛乳、ブロッコリーを入れ沸騰寸前で火を止める。塩、コショウで味を調え、ごま油を入れる
- 5
※
茹でブロッコリーは、色味で入れたので他の野菜でも、入れなくても大丈夫です。 - 6
※
鶏がらスープの素はメーカーにより塩加減が違うので目安にして下さい。
コツ・ポイント
海老はブラックタイガーを使用しました。殻付きで作りましたが、冷凍のむき海老でも大丈夫です。その場合は、解凍すれば特に下処理なしで煮る時間も短めがお勧めです（殻付きの方がスープに海老のだしは強く感じましたが、冷凍海老でも美味しいです）
毎日のお弁当作りを、より簡単に素早く出来るように考えています。なるべく、切りものを少なく、前日のおかずリメイクにも力を入れています。たまには、お弁当以外も載せつつ更新していきたいと思ってます。 ブログも地味に始めてみました。レシピの解説、補足を書いています。合わせて読んで頂けると幸いです。※H28.5より、レシピカテゴリを新しく編集してみました。分かりやすくなるように工夫中です。
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