鍋にオリーブオイルまたはサラダ油を熱し、ベーコンを炒める。トマトを投入しザッと炒める。お水とコンソメを入れて煮立たせる。

ごはんを入れて、時々混ぜながら煮詰める。水が足りなければ足して調整し、おじや風にする。
レタスを入れて軽く混ぜる。

塩コショウで味付けする。
器にリゾットを半分盛り、溶けるチーズを散らし、さらにその上にリゾットを盛る。

好みでパセリを散らして完成です。
更にコクが欲しい場合は粉チーズもかけてください。