なすをコーティングしてから煮るので、崩れにくく、失敗なしのとろみがつきます。よく味がからんだ茄子です。
このレシピの生い立ち
茄子をヘルシーに食べたいのでよく煮ますが、煮崩れてクタクタになる事がよくあります。片栗粉をまぶして茹でてから煮ると、形が崩れずきれいに仕上がりました。味もよく絡んで美味しいです。