マッシュルームは縦に4等分に切る。玉ねぎは薄切り。

フライパンにギーを大さじ1熱し、マッシュルームと玉ねぎをしっかり炒める。玉ねぎがくたっとなるまで炒めるとGood!

十六穀米を加え、さらに炒める。炒め合わせたら、少し多めの塩コショウで味付け。いったん取り出す。

ボウルに卵2個を入れ溶きほぐし、牛乳半量を加え、塩コショウで味付け。ここでも塩コショウは少し多めに。

フライパンを拭いて、ギーを大さじ1熱し、4の卵液を流し入れる。さいばしで大きく混ぜ、半熟のうちに3の半量を手前にのせる。

向こう側の卵を十六穀米にのせて包み、フライパンを斜めに傾けて皿にひっくり返してのせる。4〜6を繰り返し、もうひとつ作る。

仕上げに黒こしょうをふって出来上がり！お好みでつけあわせにサニーレタスと水菜をのせ、簡単ドレッシングをかける。