つるつるぴかぴか＊基本のベーグル
ohanaきっちん @cook_40245293
つるつるピカピカなベーグルです♪
もっちり食感がたまりません♪
このレシピの生い立ち
ベーグルはつるつるピカピカでもっちりが美味しいですよね♪
つるつるぴかぴか＊基本のベーグル
つるつるピカピカなベーグルです♪
もっちり食感がたまりません♪
このレシピの生い立ち
ベーグルはつるつるピカピカでもっちりが美味しいですよね♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料をHBに入れてスタート。一次発酵はしないので、コネが終わったら生地を取り出す。
- 2
生地を4～5等分にし、軽く丸めてベンチタイム(10分)。
- 3
成形。綿棒で楕円形に伸ばす。
-
- 4
手前からくるくると巻き、片方の端は広げて、巻き終わりを指でつまんでとじる。
-
- 5
広げた端でもう片方の端を包み込みつまんでつなげる。
-
- 6
輪の形を整えたら成形完了。その後、二次発酵。35度40～60分。
-
- 7
1.5～1.8倍ほどに膨らんだら、ケトリングする。湯1Lに対し砂糖大さじ1を加えた湯で両面を20～30秒ずつ茹でる。
-
- 8
※湯はグツグツさせないで下さい。グツグツさせすぎるとベーグルの表面が凸凹になってしまう恐れがあります。
- 9
ケトリングしたらオーブンシートを敷いた天板に並べ、210度に予熱したオーブンで10～15分焼く。
- 10
焼けたら、ケーキクーラーで冷ましましょう♪つるつるピカピカに焼き上がりました♪
-
- 11
つるつるぴかぴか＊クランベリーベーグル(レシピID:19685223)
ドライクランベリー50g入りです。 -
- 12
コツ・ポイント
ケトリングはグツグツさせすぎないように気をつけて下さい♪
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