じゃがいもは洗い､皮を剥き､４等分くらいに切る｡鍋にじゃがいもと卵を入れ､水と分量外の砂糖(大１程)を入れ火にかける｡

その間にきゅうりとハムを細く切り､きゅうりは分量外の塩でもんで暫く置き､流水で洗いよく水気を切る｡

お鍋が沸騰して４〜５分で卵だけを取り出して流水で冷やし､殻を剥き､ボールに入れてスプーンなどで潰す｡(半熟です)

③のボールに②のきゅうり､ハムと柔らかく茹で上がったじゃがいもを入れて熱いうちにじゃがいもをスプーンなどで潰す｡

全体をよく混ぜたらマヨネーズを上からグルグル３〜５周回しかけ､酢､塩胡椒を入れてもう一度混ぜ合わせて完成！