ソース●調味料をよく混ぜ合わせる。
生麸は１ｃｍ弱厚さ（６枚くらい）に切り、ソースにしばらく漬けておく。

缶詰めを開け皿に盛り、①の生麸を飾り黒七味を振り掛ける。（一気に出るので容器を少し傾けトントンと叩きながら少量ずつ出す）

①の残ったソースは豆皿などに移し、お好みで具につけて頂く。（砂糖醤油に近く甘めです。味見をし好みに調整して下さい。）

シンプルな味の缶つま（ベーコンプレーン、鶏のオリーブ漬けなど）にも合います。

黒七味は『京都祇園・原了郭』で購入。
原料は『白胡麻・唐辛子・山椒・青海苔・けしの実・黒胡麻・おの実』です。

花麸は、京都・錦市場『麸房老舗」で購入。
京の生麸・花麸は季節により、梅・桜・青紅葉・紅葉と売られています。