◎ 下ごしらえ ◎
1.薄力粉はふるっておく
2.オーブンに紙を敷く
3.オーブンを200°に予熱

鍋に☆を入れて強めの中火にかける。バターが溶けて中央が盛り上がるように沸騰したら振っておいた薄力粉を一気に加える。

粉っぽさがなくなったら火から下ろし、表面がプルンとするまでよく混ぜる。

溶きほぐした卵を数回に分けて少しずつ加えて練るように混ぜ、しばらく混ぜ続けると生地がまとまるのでこれを目安とする。

次第に生地がプルンとせずに粘りが出てくるのでしっかりと力を入れてこねるより混ぜる。

記事が粘ってツヤが出たら、そろそろちょうどいい硬さに近いので生地の硬さを見ながら卵をさらに少量ずつ加える。

木べらで生地を持ち上げた時に粘りながらボタッとゆっくり落ち木べらに残った生地が薄い膜を引くよりゆっくり落ちたら完成。

絞りだし袋に入れ直径3cmの円型にしぼりだす。

水をつけた指で生地の尖った部分を軽く押さえる。

200°に温めたオーブンに入れ20〜30分間焼く。途中少し焼き色がついてプクーッといっぱい膨れたら170°に下げる。