牛乳を鍋に入れ沸騰させる。ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。

沸騰した牛乳を１のボールに少しずつ加えながら混ぜていく。

牛乳が全部入ったら、バニラエッセンスを加えて氷水などで冷やす

３が冷えてきたら、生クリームを９分立てにして、３と合わせて冷凍庫で冷やし固める。

表明が凍ったら取り出し泡立て器で空気を入れる様にまぜる。これを５〜６回繰り返し、しあげにフルーツをいれ混ぜる。