＊＊＊チキンの魔女風焼き＊＊＊
Aya＊Hse @cook_40245483
ワイルドな鶏肉で本格派です!!
清水義範さんの「12皿の特別料理」をアレンジしました♪♪
このレシピの生い立ち
鶏肉を、フラ イパンで鶏皮はパリッと香ばしく、肉はしっとりジューシーに食べたかったので♪(*^ー^)ノ♪
＊＊＊チキンの魔女風焼き＊＊＊
ワイルドな鶏肉で本格派です!!
清水義範さんの「12皿の特別料理」をアレンジしました♪♪
このレシピの生い立ち
鶏肉を、フラ イパンで鶏皮はパリッと香ばしく、肉はしっとりジューシーに食べたかったので♪(*^ー^)ノ♪
作り方
- 1
鶏肉にフォークをブスブスと刺し、A)をすり込み20分程置いて味を染み込ませます。
- 2
B)を混ぜて衣を作っておきます。
- 3
フライパンにバターとサラダ油を溶かして、鶏肉を皮目から焼きます。
- 4
鶏肉の両面に軽く焦げ目がついたら弱火でフタをし、5分くらい火を通します。
- 5
④をひとまずお皿に移して、フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 6
②の衣を鶏肉に塗り、フライパンに戻し、 じっくり火を通してください。(少々焦げても大丈夫です！)
- 7
フライパンにブランデーを入れフランべします。(ほのかにお肉の香りが良くなります♪)
- 8
火を止めて、鶏肉にパプリカ粉をびっしり振りかけます。(今回は赤唐辛子にしました)
- 9
仕上げに軽く焼いたら完成～( v^-゜)♪
コツ・ポイント
☆なぜ魔女風?☆
赤唐辛子などスパイシーな調味料を使い、食べた人が業火で焼かれたように、舌がピリピリする事に由来するとも言われているそうです♪
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