ⅲ豆腐のそぼろあんとじ
チャマリリン @cook_40095677
鶏ひき肉から美味しいダシが出るので、味付けは塩のみです。優し〜い味です。
このレシピの生い立ち
「暮らしの手帳のクイックレシピ」に載っていた冷水希三子さんのレシピを参考にしました。
ⅲ豆腐のそぼろあんとじ
鶏ひき肉から美味しいダシが出るので、味付けは塩のみです。優し〜い味です。
このレシピの生い立ち
「暮らしの手帳のクイックレシピ」に載っていた冷水希三子さんのレシピを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に太白ごま油をひいて中火にかけ、鶏ひき肉を入れてフライ返しなどで4等分くらいに切り、まず片面を焼く。（コツ参照）
- 2
ひっくり返し、ショウガ、長ネギ、塩少々を加えて炒め合わせ、ひき肉がほぐれたら、日本酒を加える。
- 3
水分が半分位になるまで煮たら、水を300cc加えて、煮立ったらアクを取る。
- 4
豆腐を８分割くらいに手で割って加え、豆腐に火が通るまで５分ほど煮る。
- 5
塩（小さじ2/3くらい）で味を調え、水溶き片栗粉でトロミを付ける。
コツ・ポイント
鶏ひき肉は、はじめはかたまりのまま焼くと、こんがりと焼き色が付き、香ばしさが出ます。ショウガ、長ネギを加えてから炒め合わせると、ポロポロとすぐにくずれます。
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