時間が経ってもふわふわ♪簡単♪てごねパン
時間が経ってもふわふわ～！のパンに
ようやくたどり着きました(* ´ ▽ ` *)
手土産にもっていったら喜ばれました☆
このレシピの生い立ち
次の日の昼のお出かけにパンを手土産に持ってきたい。
でも朝は時間ないし、夏なので夜発酵じゃあなあ。。と思って
冷蔵庫を空けてオーバーナイト法に初チャレンジ。
いままでは時間がたつと堅くなってしまったのですが
この方法なら大丈夫でした。
時間が経ってもふわふわ♪簡単♪てごねパン
時間が経ってもふわふわ～！のパンに
ようやくたどり着きました(* ´ ▽ ` *)
手土産にもっていったら喜ばれました☆
このレシピの生い立ち
次の日の昼のお出かけにパンを手土産に持ってきたい。
でも朝は時間ないし、夏なので夜発酵じゃあなあ。。と思って
冷蔵庫を空けてオーバーナイト法に初チャレンジ。
いままでは時間がたつと堅くなってしまったのですが
この方法なら大丈夫でした。
アプリでひらく作り方
- 1
600w1分で牛乳を温める
- 2
強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れる
- 3
牛乳を砂糖に目掛けて投入。
ひたすらこねる。 - 4
※最初はべちょべちょ。
ひたすらこねるとだんだんまとまる。
手につかなくなるまでこねる！
生地に薄い膜と光沢がでます。 - 5
まーるくまとめて
濡れ布巾をかけ冷蔵庫へ。
翌日までおねんね。寝る前に仕込んで8時間くらいですかね(。-ω-)zzz
- 6
翌朝ふくらんだのを確認したら
ガス抜き。※手のひらで優しくおさえるだけね
捏ねない、強くやらない
生地を痛めます - 7
生地を3つ折りにしてボウルに戻して
濡れ布巾をかけて30ぷんくらい常温放置。 - 8
打ち粉を軽くやって
好きなサイズに分割して
手早く丸める - 9
濡れ布巾をかけて
ベンチタイム。常温15分くらい。
- 10
好きな形に成形する
- 11
二次発酵
濡れ布巾をかけて30分～45分くらい放置。 - 12
その間に210℃で余熱しておく
- 13
表面に焼き色をつけたいなら
ここで溶き卵を塗る - 14
180℃に下げて10分焼く
- 15
焼きたりなかったら5分ずつ足す。
- 16
あら熱がとれたら
温かいうちにラップでくるむ
※すこしだけ開けておく
コツ・ポイント
☆とにかくこねる。めっちゃこねる。
ひっぱったり伸ばしたり、叩きつけたり。
☆打ち粉はできるだけ少なく。
☆成形は、まん丸より少しだけ平らく。
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