本格派！簡単あっさり塩ラーメン
misyu_ @cook_40109866
あっさり系のラーメン！ごま油の香りが食欲をそそります☆晩酌の〆にも。中華スープにも使えます。
このレシピの生い立ち
ラーメン食べたいと言っていたので今日はラーメン…買ってくるだけでは味気ないし…手羽中が安くなってる！思い切って出汁から試行錯誤…醤油を入れると強いし味噌もぶつかるし…出がらしに塩を振って食べたら美味しくて笑
塩ラーメンになりました
アプリでひらく作り方
- 1
まず長ネギの青い部分を5cm間隔で、生姜は厚めに切ります。
手羽中は冷蔵庫から出しておきます。 - 2
お湯を沸かし【分量外】鶏手羽を入れ、1分ほど煮立て
ゆでこぼします -
- 3
水を沸かし、手羽中を入れてください。そして5分程煮立たせます。途中アクが出てくるのでなるべく綺麗にすくってください。
-
- 4
手羽中が入った鍋に水、長ネギ、生姜、酒を加えます。生姜の厚さはこの位です。
再び沸騰したら弱火にして1時間放置。 -
- 5
1時間経ったらスープから長ネギ、生姜を取り出して塩を入れて味見。その後に鶏ガラ、和風だしを入れて足りないようなら塩を。
- 6
別のお鍋に移します。ズボラなのでキッチンペーパーは引きませんでしたが気になる方はキッチンペーパー＋ざるで濾してください。
- 7
麺を時間通りに茹でます。スープをどんぶりに注ぎ麺を入れ、熱したごま油とネギを散らし完成！！お疲れ様でした！
-
コツ・ポイント
熱したごま油をかけるとさらに美味しくなります！お好みで柚子胡椒を少し入れるとまた香り豊かになりさらに美味！盛り付けはもちろん自由ですよ！今回はネギのみですがお好みでトッピングしてください！出汁とった後の手羽中は次の日チキンカレーになりました
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